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Zona Electrodomésticos

Moléculaire

Cocina molecular

La cocina molecular impulsada por chefs como Ferrán Adriá está a la vanguardia de la gastronomía. Sus complejas elaboraciones centradas en las propiedades físico-químicas de los alimentos llaman la atención, pero están muy lejos de la cocina doméstica. Esta situación puede cambiar, sin embargo, si prosperan electrodomésticos como el Moléculaire ideado por el alemán Nico Kläber.

Este dispositivo, que fue premiado en el Electrolux Design Lab, supone la conjugación entre la cocina y la ciencia. Se trata de una impresora molecular 3D de alimentos que actúa como un CNC (control numérico por computador) y que prepara, de forma automática, la base de los platillos.

El Moléculaire imprime capa por capa mediante el uso de pequeñas partículas de los ingredientes. De esta manera, realiza las elaboraciones con gran precisión, pero también de manera muy simple gracias a la repetición del proceso.

La intención de Kläber es que las tareas que actualmente requieren de muchos conocimientos, habilidades y tiempo, puedan ser desarrolladas en una cocina doméstica por cualquier persona.

Gastronomía molecular

El objetivo de este diseñador reconocido por Electrolux es que la gastronomía molecular deje de ser un patrimonio de los especialistas en sus laboratorios-cocina. Gracias a su electrodoméstico, es posible desarrollar una gastronomía compleja con una máquina de uso muy simple.

Aún es muy pronto para saber si Moléculaire saldrá al mercado y tendrá éxito. Lo cierto es que ese diseño de Kläber promete abrir la puerta para una nueva generación de electrodomésticos que modificará la forma de cocinar en todos los hogares.

Imágenes: Electrolux Design Lab

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Martes, 17 de mayo del 2011

Categorías: General
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