Cocina molecular

La cocina molecular impulsada por chefs como Ferrán Adriá está a la vanguardia de la gastronomía. Sus complejas elaboraciones centradas en las propiedades físico-químicas de los alimentos llaman la atención, pero están muy lejos de la cocina doméstica. Esta situación puede cambiar, sin embargo, si prosperan electrodomésticos como el Moléculaire ideado por el alemán Nico Kläber.

Este dispositivo, que fue premiado en el Electrolux Design Lab, supone la conjugación entre la cocina y la ciencia. Se trata de una impresora molecular 3D de alimentos que actúa como un CNC (control numérico por computador) y que prepara, de forma automática, la base de los platillos. Continuar leyendo →